(资料图片仅供参考)

1、世界三大蒸馏酒指的是中国贵州茅台、英国苏格兰威士忌和法国干邑。由于采用了高粱原料、野生微生物、固态糖化发酵技术、固态蒸馏等方法，储存和勾兑方式不同，

2、因此，中国传统白酒的香气成分不同于其他蒸馏酒。

3、对于西方蒸馏酒来说，有一个非常重要的工序，就是在橡木桶中陈酿。这个过程很大程度上决定了葡萄酒的主要风味。所以西方酒业对橡木桶的要求达到了苛刻的程度，有的只需要旧桶，有的只能用新桶，橡木桶种类也有细致的区别。

4、像威士忌、大麦、黑麦、燕麦、小麦或玉米都是用作原料；白兰地以葡萄为原料，也有樱桃、苹果等水果。中国白酒与“西方”蒸馏酒的主要区别在于，白酒是唯一主动添加霉菌参与发酵的。

5、酒曲酿酒使白酒中含有大量的醛类物质，醛类物质与醇类物质发生酯化反应，也形成了复杂而丰富的香味。当然，在不能喝酒的人或者不能接受白酒的外国朋友眼里，说气味是抹布味或者烂米味也不是完全没有道理。

6、在中国白酒中，其实98%的白酒都是酒精和水。判断香型，辨别优劣是不错的，但是只看到了2%的芳香物质。也就是说，看不同谷物中淀粉和脂肪的蛋白质发生什么醛酯醇反应。

7、在对中国白酒高沸香成分的测定中发现，这类微量成分中棕榈酸乙酯和油酸乙酯的含量最多，而这三种高级脂肪酸乙酯在国外蒸馏酒中的含量却大大降低。

8、白酒的风味成分中，脂肪族化合物较多，但带有苯环的芳香族化合物也是重要的风味成分。特别是酱香型白酒，芳香化合物来源于原料和工艺流程。

9、白兰地、威士忌等。必须长时间存放在橡木桶中，桶料中的酚类化合物溶于酒中。其中丁香酚最多，还有单宁等多酚，香兰素、丁香醛等芳香物质也是桶材的重要成分。

以上就是【世界三大蒸馏酒是什么，世界三大蒸馏酒介绍】相关内容。

关键词：